Tuin en voeding

Welkom in het bedrijf tuin en voeding!

Ons bedrijf bestaat uit 11 gebruikers en 2 begeleiders.
Wij dragen biologische producten hoog in het vaandel!
Tuin en voeding kan opgesplitst worden in 2 delen: Het binnenwerk en het buitenwerk.

Het binnenwerk

Iedere week, van half september tot eind maart wordt er appelsap gemaakt. We halen de Jonagold bij de appelboer en dan kan het grote werk beginnen: appels wassen en in 4 snijden gebeurt in het atelier. Dan gaan de gesneden appels naar de keuken, waar ze worden vermalen tot kleine stukjes en geperst tot sap. Het appelsap wordt dan in de pasteuriseermachine gegoten en verwarmd tot 80°. Intussen ondergaan alle flessen een hittereiniging in de steamer. Het sap wordt gebotteld, kroonkurkjes erop en de flessen worden nogmaals gereinigd. Het gaat hier dus om 100% zuiver sap, zonder enige bewaarmiddelen!

We maken in het bedrijf ook confituur met veel verschillende soorten vruchten, meestal van eigen kweek. We hebben zowel gesuikerde als suikervrije confituur en/of gelei. (bvb frambozenconfituur, aalbessenconfituur, rabarberconfituur, rode vruchtenconfituur en nog vele soorten…). Ons doel is om confituren te maken die niet te verkrijgen zijn in de handel.

Verder maken we een heel assortiment aan likeuren en jenevers, zoals citroenjenever, limoenjenever, lycheelikeur, koffielikeur…
In juli is het dan tijd voor de Brando. Op basis van noten en alcohol wordt een overheerlijke drank gemaakt!

Elke dag worden hier de groenten gesneden voor de dagelijkse soep die  geserveerd wordt in de voormiddag. Prei, ajuin, wortel, selder, … alles wordt hier moeiteloos fijngesneden.

Kruidenolie en –azijn behoort tevens tot ons “assortiment”. Olijfolies, azijn, op smaak gebracht met knoflook, basilicum, bieslook, tijm, en andere lekkere kruiden, worden hier met zorg gemaakt.

Onze vrijwilligster komt een dag in de week, om de berg groenten te helpen versnijden.

Het appelsap, jenever, likeuren, confituren olies en azijn die we maken worden verkocht in het winkeltje. We maken ook ongeveer 1 keer in de maand bereidingen die intern verkocht worden (zoals spaghettisaus, soep, hutsepot…)

Het buitenwerk

We kweken op een biologische manier, dus zonder sproeistoffen, allerlei groenten en fruit. Van zodra het weer het toelaat, vind je ons buiten. Gekleed in overall, spade en schoffel in de hand! We spitten, harken en maken het land klaar om in de lente te starten. We planten aardappelen, ajuinen en prei. We zaaien wortelen, pompoenen, courgettes, maïs…

De maïs wordt geoogst in het najaar en dan vermalen om verkocht te worden als kippenvoer. We hebben een grote serre voor de tomaten en een stuk land voor het klein fruit: frambozen, aalbessen…

We besteden veel zorg aan de compostverwerking. Compost is een goede grondverbeteraar, dus we steken veel energie in het juist sorteren van groenten- en  fruitafval, tuin -en snoeiafval.

De groenten worden intern verkocht. Het fruit dient om de talrijke soorten confituur te maken.

We zijn sinds kort ook gestart met een kruidentuin. De kruiden zullen dienen om onze olie en azijn smaak te geven, maar ook om te drogen en zo te verkopen.

Voor het buitenwerk kunnen we ook rekenen op een heleboel vrijwilligers, “de groene  vingers” die ons met raad en daad bijstaan.

Naast het vele werk in ons bedrijf, maken we natuurlijk ook tijd om even te pauzeren, te vertellen en te luisteren naar elkaar. We vieren steevast de verjaardagen met een aperitiefje, een stukje taart. Elke dag maken we tijd om samen met de gebruikers hun agenda in te vullen en over de voorbije dag te praten.

Zoals je wel merkt, zijn we heel bezige bijen in tuin en voeding!